Bar : GODDESS

東京都足立区西新井の焼酎バー[2010年] (Photo : Gen Inoue  写真の無断転載・使用はご遠慮ください)

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比較的短時間でも楽しく過ごせるような店舗とするため、オーナー様と一緒に様々な店を研究しました。類似店舗だけでなく、業務用キッチン、家具店などいろいろ見ながらオーナー様と一緒に取り組みました。店を訪れるお客様を意識した設計も非常に大事なのですが、それと同じぐらい大事なのは実際に切り盛りするオーナー様の考え方やスタイルにフィットした設計でなくてはならないと考えています。中でも小型の店舗の場合は特にですが、店主の体格や服のスタイルも意識します。体や服装の趣味にフィットした雰囲気になるよう心がけます。店を自然に着ているような感じでないと、お客様が「時間」を安心して預けられないでしょう?ですので、店主の体格や動きからも想像を広げるようにしています。

通常では使わないようなカウンターの色ではありますが、「照明」と「店内の壁の色」、「モニターの光」が組み合わさったときに、華やかな雰囲気が演出されるよう細心の注意を払って設計しました。一人で落ち着いた飲み方もできるし、店内で盛り上がって飲めるようにも配慮し、日ごと、時間帯ごとに異なる客層に応じた空間操作ができるような設計としました。 

店内のプランについては店主の要望があったのですが、それとは異なるプランも御提案しました。店主はカウンター席の外側にソファ席を作ろうと考えられていましたが、理由を丁寧にご説明し、経営サイドの導線が最小限となるようにし、店内を小回りのきいたコントロールができるようにした提案を受け入れて頂きました。 こで最も意識したのは、「密度感」。

密度感によってお店の活気や親密さがコントロールできることに気づいたからです。店主の望んでいた空気感や雰囲気は、高密度でわいわいと楽しくできるような活気のある空間だったので、お客様同士の距離が親密になるよう、あえてきつすぎるぐらいに狭く設定しました。これも様々な店をリサーチして、実際に寸法をサンプリングして決めました。奥の客席に行くのにも、声を掛け合って行かないと通れないほどの狭さに設定しました。これは狙い通りになりました。
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中央のモニターの下にある、照明コントローラーで照度を自由にコントロールし、お客様のカラオケに併せて盛り上げたりします。焼酎バーはやり方によっては回転率を高くすることができますし、お客様もそれを分かって短時間でも思い切り楽しめるということをご理解頂ければ、双方向にとって良い関係が出来るのではないかと思います。 会社仲間や友達と夜も忘れて飲むのも楽しいものですが、こうした短時間でも充分に楽しめるというコンセプトは結構面白いと思います。 

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本看板の元となった写真はCC-BYライセンスによって許諾されています。ライセンスの内容を知りたい方はhttp://creativecommons.org/licenses/by/2.1/jp/でご確認下さい。Photo By linh.ngan [this too shall pass]

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竣工直後の予行演習を兼ねてのプレオープン。お酒をごちそうになりました。繁盛しますように!


弊社では店舗、飲食店の設計も行います。限られた制約の中で可能な限りの魅力をつくり出します。店舗を出店なさるようなオーナー様は大抵の場合、明確なビジョンをお持ちです。しかし店を8割方構想できていても、デザインを最終決定出来ないのは主に以下の場合です。

1:一つ一つのアイテムやモデルにしたい店が決まっていても、テナントを借りた場合、その条件下でどのような店内空間になるのか、雰囲気がつかめない。したがって借りる物件も絞り込めない。
2:法規制やテナントビルの規約が細かい上に、面積の制約上、営業にあたってうまく切り盛りできるだろう、というプランが描けない。もしくは、もう一押しのアイディアや提案があれば、と思っている場合。
3:本当に繁盛する店になるのか確信が持てない。

1、2はもちろんいろいろ御提案できますが、3に絶対はありません。立地条件、営業形態、地域人口、そして例えば飲食店であればオーナー様の技量というものが大きく影響し、繁盛するかどうか要因は複雑です。したがってオーナー様との密なコミュニケーションが不可欠になります。また一緒に類似店舗を見て回りオーナー様の考えをより深く理解することに努め、いくつもの可能性を議論しながら練っていく必要があります。また、そのようなきめ細かな構想が出来るが故に、大手やチェーン店に対抗できると考えています。

勝負したいオーナー様は是非弊社にお声がけください。